Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств
Тип носителя:
Однотомник.
Место издания:
Москва
Издательство:
Легкая и пищевая промышленность
Год издания:
1983
Объем:
311 с.
Аннотация:
В практикуме изложены стандартные и перспективные методы технохимического контроля пивоваренного, солодовенного, спиртового, дрожжевого и ликерно-водочного производств: определение влажности, содержания сухих веществ, спирта, углеводов, азотистых веществ. золы, жира. кислорода, активности гидролитических ферментов кислотности цветности и мутности сред. Приведена сравнительная характеристика точности методов, их объективности, аппаратурного оформления и пригодности, а также области применения. Рекомендованы методы графической и математической обработки результатов анализа. Для студентов вузов пищевой промышленности
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: [email protected]
Филиал библиотеки МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: [email protected]